Iniziamo preparando la zucca: laviamo bene l'esterno, la tagliamo in fette larghe, scaviamo via i semi dal centro e mettiamo a bollire in un pentolone d'acqua leggermente salata.

Quando pungendo con una forchetta la polpa risulta tenera, scoliamo bene le fette e le lasciamo un pò raffreddare. Nel frattempo, affettiamo finemente il porro, lo mettiamo in padella con 3 cucchiai di olio e facciamo un pò appassire su fuoco basso. Con un cucchiaio scaviamo via la polpa della zucca e la mettiamo qualche minuto a insaporirsi in padella col porro, insieme al rametto di rosmarino che poi elimineremo. Se non fosse sufficientemente cremosa, è possibile dare una frullata col minipimer direttamente in padella o dare una frullata prima di aggiungerla al porro.

Lasciamo da parte la zucca e prepariamo la salsiccia: la spelliamo, la tritiamo molto grossolanamente e la cuociamo in padella antiaderente senza aggiungere grassi.

Quando è cotta, prepariamo la besciamella. In un tegame far scaldare bene il latte. In un altro, mettiamo il burro e la farina e cuociamo finchè, sciogliendo il burro, si crea una cremina (roux) senza grumi. A quel punto, sempre mescolando, aggiungiamo il latte caldo a filo e facciamo cuocere finchè si raddensa. Salare e se piace aggiungere una grattatina di noce moscata.

A questo punto abbiamo pronti i tre elementi necessari all'assemblamento: la crema di zucca in padella, la besciamella e i bocconcini di salsiccia.

Imburriamo o oliamo leggermente la pirofila e disponiamo uno strato di pasta, uno strato di zucca e besciamella, dei bocconcini di salsiccia e una spolverata di grana. Procediamo così fino ad esaurimento degli ingredienti e dello spazio in pirofila. Terminiamo con una bella spolverata di formaggio grana.

Inforniamo a 180° per circa 1 ora, forno statico.

Serviamo caldo, dopo averlo fatto riposare fuori dal forno una decina di minuti.

Idea: se vi avanza crema di zucca, ci si può condire la pasta o usarla per fare un risotto 😉