Pasta di mais con melanzane e pomodorini

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Qualche settimana fa la mia amica Alice (quella degli zaleti e della torta di mele gluten free) è venuta a trovarmi per un caffè dopocena e mi ha portato in dono una farina di riso e un pacco di pasta artigianale di mais Maranello, giusto per introdurmi nel modo del senza glutine e anche per trovare delle alternative più leggere ai cereali raffinati a cui siamo abituati, ma altrettanto valide.

Il sapore di questa pasta è sorprendente: molto morbido, mentre cuoce l’acqua diventa gialla e sembra il colore di una polenta. E’ particolarmente gustosa, forse anche perché nel mio caso era artigianale: si adatta a sughi di verdure che non ne coprano particolarmente il sapore… Io questa volta l’ho proposta con melanzane e pomodorini e, sì lo so che lemelanzanenonsonoinstagione!! ma mi hanno ingolosito dal banco del supermercato e bisogna dire che il sapore non era affatto male.

Da oggi penso che introdurrò nella mia dieta quotidiana sempre più carboidrati alternativi, è stato davvero un piacevole esperimento!!!