Lasagna di farro con gamberetti e carciofi... e un po' di Food Revolution

Mi sono presa un po’ indietro questa settimana, mi perdonerete? Il weekend, tempo che normalmente posso dedicare a rimettere ordine tra foto e ricette, mi è volato letteralmente perché, si sa, quando ci si diverte è così. La Food Revolution è stata davvero ricca, molto più dello scorso anno che l’avevo vissuta dietro il monitor del mio portatile: poter essere parte degli avvenimenti è stato davvero piacevole e aiutare Chiara (del blog Food and Crafts)… un onore!

(Eccoci qui, va che concentrazione!!)

Della Food Revolution e di cosa sia, vi avevo già parlato qui. Ho assistito allo showcooking di Chiara, che ci ha preparato degli spaghetti integrali con filetto di sgombro e pomodorini e una particolarissima pasta senza glutine con fragole, avocado e pollo, molto gustosa e ben bilanciata.

C’era poi Palma D’Onofrio che ci ha preparato un buonissimo tiramisù con lamponi e gocce di cioccolato, spiegandoci come pastorizzare l’uovo per evitare salmonella e bestiacce varie. Peccato che nello stesso momento un orda di bambini stesse preparando la pasta fresca e non si capisse granché, nonostante lei si sgolasse poverina…

Abbiamo bevuto un curioso cocktail a base di Birra PeelPie con un fiore commestibile sciroppato al suo interno, mangiato la fregola sarda alle verdure e alle cozze preparata da Serena del Cucchiaio di Stelle e, per concludere questo mix che avevamo ingurgitato, abbiamo preso un eccezionale gelato bio della Gelateria Naturale Cool di Concorezzo: il gusto “noce” è qualcosa di divino…

Se mi seguite su Facebook avrete visto un pochine di foto che ho pubblicato…

E in pieno stile del mangiare bene, vi propongo oggi una buonissima lasagna di farro, piacevole recente scoperta che sta benissimo con del pesce e delle verdure: io ho scelto dei piccoli gamberetti e dei carciofi, stufati delicatamente. L’elemento besciamella, si, potremo alleggerirlo… ma se la fate in casa, con un buon burro, un buon latte… non ha mai ucciso nessuno, lo giuro.

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Lasagna di farro con gamberetti e carciofi

By Lidia 23 Maggio 2013

Per una teglia da 4 porzioni

Ingredients

Lasagne di farro, per me Prometeo Urbino - mezza confezione da 500 g
Latte - 1 litro
Farina - 100 g
Burro - 100 g
Sale - una presa
Noce Moscata - 1 pizzico
Carciofi - 2/3
Gamberetti piccoli puliti - 150 g
Olio extravergine di oliva
Formaggio grattugiato a piacere

Instructions

Per prima cosa pulire i carciofi, eliminando il gambo, le foglie più esterne e la "barbetta" interna. Affettarli finemente e metterli in padella con un giro d'olio, sale, pepe e un paio di bicchieri di acqua. Quando sono teneri e l'acqua è ben evaporata, salare, pepare e mettere da parte.

Preparare i gamberetti: cuocere anch'essi in padella con poco olio extravergine, solo finchè cambiano colore, facendo attenzione a non cuocerli troppo.

Ora la besciamella: mettere sul fuoco un pentolino con il latte a scaldare e un'altra pentola con il burro, la farina, il sale e la noce moscata. Con un cucchiaio di legno mescolare con cura questi ultimi finchè diventano una crema (roux) e aggiungere gradatamente il latte caldo, mescolando sempre per non formare grumi. Addenserà velocemente, poi toglietela dal fuoco.

Componiamo ora la lasagna: sbollentare velocemente le lasagne in acqua bollente salata per intenerirle e porle in una pirofila alternandole a besciamella, gamberi e carciofi. Se piace, spolverare con del formaggio grattugiato, io non l'ho messo con il pesce.

Infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.

Con questa ricetta partecipo a “La prova del farro” di Prometeo Urbino