Crocchette di cous cous (senza glutine) e verdure

Preparare il cous cous: far bollire 150ml di acqua salata, spegnere il fuoco e versare il cous cous, girare con un cucchiaio e coprire finchè non ha assorbito tutta l'acqua. Lasciare raffreddare.

Schiacciare la patata con una forchetta.

In una padella far soffriggere la cipolla con olio evo, aggiungere la carota a pezzetti, i piselli, la patata schiacciata e far insaporire per qualche minuto. A questo punto si possono frullare nel mixer (io l'ho fatto perchè a mio figlio non piacciono i pezzettini di verdura) oppure potete lasciare che le verdure si "vedano".

Unire al cous cous, finchè il composto sarà omogeneo. Aggiungere il curry, se piace, e lasciare intiepidire per circa una decina di minuti.

Preparare la teglia con carta forno e accendere il forno a circa 200° (statico). Formare con le mani delle polpette e disporle sulla teglia: ho spruzzato dell'olio sulle crocchette in modo che non si secchino troppo durante la cottura. Infornare per circa 30 minuti.

English version:

Prepare the cous cous: boil 150ml of salted water, turn off the heat and add the couscous, cover and turn with a spoon until it has absorbed all the water. Allow to cool.

Mash the potato with a fork.

In a frying pan, fry the onion with olive oil, add the chopped carrot, peas, mashed potatoes and cook for a few minutes. At this point you can blend in a food processor (I did it because my son doesn't like pieces of vegetables) or you can leave it. 

Combine the cous cous, until the mixture is smooth. Add the curry powder, if you like, and allow to cool for about ten minutes.

Prepare a baking tray with parchment paper and turn the oven to 200 ° (static). Form into balls with your hands and place on baking tray: I sprayed oil on that so that it will not dry out too much during cooking. Bake for about 30 minutes.